明治３３年（１９００年）に初代中川安五郎が創めた文明堂。私たちは、明治・大正・昭和・平成・令和と約１２０年の間一貫して「お客様に喜んでいただけるお菓子づくり」を目指し材料の厳しい吟味、製法の研究、販売現場でのサービスの改良を重ねながら、ひたすら品質向上のための努力をして参りました。

さまざまな壁にぶつかりながらも、過去の大切な考え方や伝統はしっかり守り、受け継ぎながら現在に至っております。
そうやって長年にわたり研究を重ねてきた文明堂総本店のカステラで使用している原材料には、特別な思いがあります。このページではその特別な思い、即ちこだわりを述べたいと思います。

いつまでもお客様に愛されるため、さらにおいしいお菓子、そしてさらに安全なお菓子を作っていくことが文明堂総本店の社員全員の目標と考えています。
創業者の意思を脈々と受け継ぐこだわりの味をぜひ一度お試しください。